1、酒廠污水來源

酒精工業的污染以水的污染為嚴重；生產過程的廢水主要來自蒸餾發酵成熟醪后排出的酒精糟，生產設備的洗滌水、沖洗水，以及蒸煮、糖化、發酵、蒸餾工藝的冷卻水等。

2、酒廠污水特點

 污水比較復雜、主要為乙醇、戊醇、丙醇、丁醇、脂肪酸、氨基酸、酯、醛；

 污水濃度高、釀酒在固態發酵、蒸餾過程中會產生不同濃度的污水；

污水污染嚴重、污水可生化性好；污水混排。我國白酒生產大多數以高梁、小麥、玉米等作為原料，經過四道工序釀制而成，即原料的預處理、糖化發酵、蒸餾出酒、裝瓶。這過程中會產生高濃度的含磷廢水，水中含磷量普遍會高一些。

3、酒廠廢水降低cod及磷的主要方法

首先在芬頓處理階段降低一部分COD，出水進入氣浮機投加聚硅酸鋁水溶液以達到進一步降解COD作用，后期生物處理分解一部分COD，出水水質達標。

污水除磷方法：前期返回的聚硅酸鋁藥劑具有除磷功效，磷會降低，主要去除的是無機磷；進入生化池后，生物除磷好氧型細菌在一定條件下會對有機磷或者偏磷進行硝化分解，從而變為微生物污泥。一部分磷會被分解轉化為為正磷小分子，在后續處理中，繼續通過化學法將正磷小分子沉淀?；瘜W除磷包括化學沉淀、離子交換、反滲透、電滲析等方法?；瘜W沉淀應用較多。